ข้อดีของการหมักคืออะไร
โปรไบโอติกช่วยระบบภูมิคุ้มกันเนื่องจากลำไส้ผลิตยาปฏิชีวนะ การหมัก สารต้านเนื้องอก สารต้านไวรัส และสารต้านเชื้อรา และเชื้อโรคทำงานได้ไม่ดีในอาหารหมักดองในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด การหมักยังช่วยต่อต้านสารอาหาร เช่น กรดไฟติก ซึ่งเกิดขึ้นในธัญพืช ถั่ว เมล็ดพืช และพืชตระกูลถั่ว และอาจทำให้เกิดการขาดแร่ธาตุได้ ไฟเตตยังทำให้แป้ง โปรตีน และไขมันย่อยได้น้อยลง ดังนั้นการทำให้พวกมันเป็นกลางจึงมีประโยชน์อย่างมาก การหมักสามารถเพิ่มวิตามินและแร่ธาตุในอาหารและทำให้ดูดซึมได้มากขึ้น การหมักจะเพิ่มวิตามิน B และ C และเพิ่มกรดโฟลิก ไรโบฟลาวิน ไนอาซิน ไทอามิน และไบโอติน โปรไบโอติก เอนไซม์ และกรดแลคติคในอาหารหมักดองช่วยให้ร่างกายดูดซึมวิตามินและแร่ธาตุเหล่านี้เข้าสู่ร่างกายได้
โพสต์โดย : prayut
