ทำความเข้าใจเกี่ยวกับอลูมิเนียมในอาหาร
อะลูมิเนียมเป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติและมีการใช้กันอย่างแพร่หลาย เช่น ในการผลิตเครื่องครัวและวัสดุบรรจุภัณฑ์อาหาร เป็นต้น นอกจากนี้ วัตถุเจือปนอาหารที่มีอะลูมิเนียมเป็นส่วนประกอบ ซาลาเปา (เช่น อะลูมิเนียมซัลเฟต)มักใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และแบบดั้งเดิม อาหารจีนเช่นซาลาเปาและขนมอบนึ่ง นอกจากนี้ยังใช้เป็นสารเพิ่มความกระชับ สารเพิ่มความคงตัว หรือหัวเชื้อในการทำให้โดหรือแป้งขึ้นฟู เพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัสโดยทำให้นิ่มและจางลง ซาลาเปา ขนมอบนึ่ง วาฟเฟิลไข่ วาฟเฟิล และแมงกะพรุน (พร้อมรับประทาน) เป็นผลิตภัณฑ์อาหารบางชนิดที่มีอะลูมิเนียมในระดับที่สูงขึ้น
โพสต์โดย : ppp
