ซูโครสหรือน้ำตาลโต๊ะ สารประกอบอินทรีย์
ซูโครสหรือน้ำตาลโต๊ะ สารประกอบอินทรีย์ ผลึกรสหวานไม่มีสีที่ละลายในน้ำ ซูโครส (C12H22O11) เป็นไดแซ็กคาไรด์ ไฮโดรไลซิสโดยเอนไซม์อินเวอร์เทส ทำให้เกิด "อินเวอร์เทสน้ำตาล" (ที่เรียกเช่นนี้เนื่องจากการไฮโดรไลซิสส่งผลให้เกิดการผกผันของการหมุนของแสงโพลาไรซ์ในระนาบ) น้ำผึ้งแท้ ซึ่งเป็นส่วนผสมของฟรักโทสและกลูโคสในสัดส่วน 50:50 ซึ่งเป็นส่วนประกอบของโมโนแซ็กคาไรด์สองชนิดน้ำตาลซูโครสเกิดขึ้นตามธรรมชาติในอ้อย หัวบีท น้ำตาลเมเปิ้ล อินทผลัม และน้ำผึ้ง มันถูกผลิตในเชิงพาณิชย์ในปริมาณมาก (โดยเฉพาะจากอ้อยและหัวบีตน้ำตาล) และใช้เป็นอาหารเกือบทั้งหมด ดูเพิ่มเติมที่ น้ำตาล
โพสต์โดย : Xenon
