การล่มสลายของจักรวรรดิโรมันในราวปี ส.ศ. 476
การล่มสลายของจักรวรรดิโรมันในราวปี ส.ศ. 476 นำไปสู่ยุคกลางที่เรียกว่า ช่วงเวลา 1,000 ปีที่ร่องรอยของวัฒนธรรมโรมันมากมาย รวมถึงสูตรอาหารถูกลบล้างไป แนวคิดเกี่ยวกับอาหารโรมันหายไปและถูกแทนที่ด้วยอาหารยุคกลางของยุโรปที่ไม่เกี่ยวข้องกับอาหารโรมันก่อนหน้านี้ อาหารยุโรปยุคกลางโดยรวมดูเหมือนจะมีความแปรปรวนตามภูมิภาคเพียงเล็กน้อย—ตำราอาหารอิตาเลียนในยุคนั้นมีสูตรอาหารที่แทบแยกไม่ออกจากฝรั่งเศส อังกฤษ และประเทศอื่นๆ ในยุโรปอาหารยุคกลางได้รับการปรุงแต่งด้วยเครื่องเทศนำเข้า อาหารสุขภาพ โดยเฉพาะพริกไทย อบเชย ขิง และหญ้าฝรั่น ความรักในเครื่องเทศนำเข้านั้นถูกแบ่งปันร่วมกับอาหารโรมันโบราณ แต่รูปแบบเครื่องเทศ อาหาร และรสชาตินั้นแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ตัวอย่างเช่น การวิเคราะห์ตำราอาหารคาตาลันในศตวรรษที่ 16 พบว่า 125 จาก 200 สูตรมีอบเชย ขิงและหญ้าฝรั่นตามมาใน 76 และ 54 สูตรตามลำดับ อาหารนั้นมีความคล้ายคลึงกับอาหารยุโรปร่วมสมัยเพียงเล็กน้อย
โพสต์โดย : Xenon
