แอนโธไซยานิน

แอนโธไซยานินที่พบใน ประโยชน์ของข้าวไรซ์เบอร์รี่ ข้าวสีดำ กะหล่ำปลีแดง และเชอร์รี่ เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่เชื่อว่าช่วยลดการอักเสบที่เกี่ยวข้องกับโรคข้ออักเสบและโรคหัวใจ อาหารเหล่านี้ยังมีเรสเวอราทรอล ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่เชื่อมโยงกับการป้องกันโรคหัวใจและบำรุงสุขภาพดวงตาโดยเฉพาะ แอนโธไซยานินยังมีคุณสมบัติต่อต้านริ้วรอย ส่งเสริมสุขภาพทางเดินปัสสาวะ และอาจช่วยเรื่องความจำ บลูเบอร์รี่น่าจะเป็นเพราะสารแอนโธไซยานิน ช่วยเพิ่มความไวของอินซูลินและลดความดันโลหิต

สีแดง: มะเขือเทศ บีทรูท แตงโม และทับทิม ล้วนมีไลโคปีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่เชื่อมโยงกับการลดความเสี่ยงของมะเร็งต่อมลูกหมากในผู้ชาย สารต้านอนุมูลอิสระในอาหารสีแดงยังช่วยปกป้องเราจากโรคหัวใจและอาจเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่เป็นโรคหอบหืดจากการออกกำลังกาย