เมล็ดโกโก้มีแร่ธาตุ
เช่น เหล็ก โพแทสเซียม แมกนีเซียม สังกะสี ฟอสฟอรัส และวิตามินบางชนิด นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยสารเคมีที่เป็นประโยชน์ที่เรียกว่าโพลีฟีนอล สารเหล่านี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ยอดเยี่ยม มีศักยภาพในการปรับปรุงสุขภาพของหัวใจ เพิ่มไนตริกออกไซด์ (ซึ่งขยายหลอดเลือด) และลดความดันโลหิต ให้อาหารสำหรับจุลินทรีย์ในลำไส้และส่งเสริมสุขภาพของลำไส้ กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน และลดการอักเสบโดยทั่วไปแล้ว ยิ่งช็อกโกแลตเข้มขึ้นเท่าใด โกโก้ก็ยิ่งมีของแข็ง แร่ธาตุ และโพลีฟีนอลมากขึ้นเท่านั้น ตัวอย่างเช่น ดาร์กช็อกโกแลตอาจมีโพลีฟีนอลมากกว่าไวท์ช็อกโกแลตราว 7 เท่า และมีโพลีฟีนอลมากกว่าช็อกโกแลตนมถึง 3 เท่า แต่ก็มีข่าวร้ายเช่นกัน โชคไม่ดี วิธีทำช็อกโกแลต ที่ประโยชน์ต่อสุขภาพของของแข็งโกโก้สามารถชดเชยได้อย่างง่ายดายด้วยปริมาณน้ำตาลและไขมันสูงของช็อคโกแลตสมัยใหม่ ตัวอย่างเช่น นมและไข่ไวท์ช็อกโกแลตมีน้ำตาลโดยเฉลี่ย 50 เปอร์เซ็นต์ ไขมัน 40 เปอร์เซ็นต์ (ส่วนใหญ่เป็นไขมันอิ่มตัว) ซึ่งหมายถึงกิโลจูล (แคลอรี) ที่เพิ่มขึ้นมาก นอกจากนี้ อาจมีผลข้างเคียงบางอย่างที่มาพร้อมกับการกินช็อกโกแลต เมล็ดโกโก้มีสารประกอบที่เรียกว่าธีโอโบรมีน แม้ว่าช็อกโกแลตจะมีคุณสมบัติต้านการอักเสบซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของช็อกโกแลต แต่ก็ยังเป็นสารกระตุ้นสมองอย่างอ่อนที่ทำหน้าที่คล้ายกับคาเฟอีน
โพสต์โดย : midnight
