ตามที่เชฟหลายๆ คนกล่าวไว้
จริงๆ แล้วไก่ปรุงยากกว่าสเต็กมาก ไก่เป็นเนื้อสัตว์ประเภทหนึ่งที่ไม่อาจให้อภัยได้มากที่สุด จอน สโลน ผู้อำนวยการด้านการทำอาหารของ Crack Shack กล่าว ต่างจากเนื้อวัวตรงที่ไม่มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันหรือคอลลาเจนไขมัน ยกเว้นต้นขา เก็ตตี้อิมเมจ 22 สูตรไก่ย่างที่จะทำซ้ำแล้วซ้ำอีก เนื่องจากเนื้อไก่มีไขมันน้อยกว่า คุณจึงต้องกำหนดเวลาและเทคนิคในการปรุงอาหารให้ถูกต้อง ไก่ย่าง ไม่เช่นนั้นคุณจะได้เนื้อที่แห้งและเหนียว ไก่ต้องปรุงสุกจนสุดที่อุณหภูมิ 165 องศา เนื่องจากกังวลเรื่องเชื้อซัลโมเนลลา ไม่เหมือนสเต็กที่ปรุงได้ยาก Angelo Auriana เชฟของ BRERA Ristorante ในลอสแอนเจลิสกล่าวว่า สิ่งนี้อาจทำให้การได้ชิ้นเนื้อไก่ชุ่มฉ่ำทำได้ยากขึ้น แต่เขาตั้งข้อสังเกตว่าคุณต้องจำบางสิ่งไว้ ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับบางประการที่ Auriana และผู้เชี่ยวชาญอื่นๆ แนะนำเมื่อต้องซื้อและปรุงไก่
โพสต์โดย : midnight
