วัตถุดิบ
หมูไม่มีกระดูก 10 ออนซ์ (300 กรัม) มีไขมันบางส่วน น้ำ 1/8 ถ้วย ใบมะกรูด ฉีก 1-2 ช้อนโต๊ะ(ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) ข้าวบดคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ หอมแดง 3 หัว ปอกเปลือก หั่นบางๆ หรือต้นหอม 3 ต้น หั่นตามขวาง พริกแดงแห้ง 1 ช้อนชา น้ำปลาไทย 2 ช้อนโต๊ะ มะนาว 1-2 ผลคั้นน้ำ 1/2-1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสดสับ( พริกขี้หนู ) เพื่อลิ้มรส ใบสะระแหน่สำหรับตกแต่งและรับประทานคู่กับ การตระเตรียม ลาบหมู สับเนื้อหมู (เราชอบ เทคนิค มีด สองคมของไก่ ในวิดีโอด้านล่าง แม้ว่าเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหารก็ใช้ได้เช่นกัน) อย่าสับละเอียดเกินไปเพื่อให้เนื้อคงเนื้อสัมผัสไว้บ้าง เติมน้ำลงในกระทะร้อนแล้วใส่หมูสับ ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาทีกวนอย่างต่อเนื่องจนแห้ง ใส่ใบมะกรูดและข้าวคั่วลงไป คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ ใส่หอมแดงสับหรือต้นหอมลงไป ใส่พริกแห้งป่นและน้ำปลาลงไปคนให้เข้ากัน เติมน้ำมะนาวและพริกสดลงไปผัดให้เข้ากันอีกครั้ง เสิร์ฟบนจานและตกแต่งด้วยสะระแหน่และ/หรือต้นหอม
โพสต์โดย : midnight
