แนวคิดเรื่อง Terroir ส่งผลต่อรสชาติของช็อกโกแลต
แนวคิดเรื่อง Terroir ส่งผลต่อรสชาติของช็อกโกแลต นั่นหมายความว่าโกโก้ที่ปลูกในที่แห่งหนึ่งมีแนวโน้มที่จะมีรสชาติแตกต่างจากโกโก้ที่ปลูกในประเทศอื่น (หรือในกรณีของประเทศใหญ่จากที่หนึ่งไปอีกที่หนึ่ง ขึ้นอยู่กับระดับความสูง ความใกล้ชิดกับน้ำ และอะไร พืชชนิดอื่นที่มีต้นโกโก้ปลูกควบคู่กัน) 7ฝักโกโก้มีสามสายพันธุ์หลัก และพันธุ์ย่อยจำนวนมากขึ้น Criollo เป็นพันธุ์ที่หายากที่สุดและเป็นที่ต้องการมากที่สุดในด้านรสชาติ Arriba และ Nacional เป็นรูปแบบหนึ่งของ Criollo และถือเป็นโกโก้ที่มีรสชาติเต็มเปี่ยมและ ช็อกโกแลต มีกลิ่นหอมที่ดีที่สุดในโลก ส่วนใหญ่มักปลูกในอเมริกาใต้ Trinitario เป็นโกโก้เกรดกลางที่ผสมผสานระหว่าง Criollo และ Forastero ซึ่งเป็นโกโก้เกรดจำนวนมากที่ใช้ทำช็อกโกแลต 90% ในโลก ประมาณ 70% ของโกโก้ในโลกปลูกในแอฟริกาตะวันตก โดยเฉพาะประเทศไอวอรีโคสต์และกานา ประเทศเหล่านี้คือประเทศที่การใช้แรงงานเด็กในฟาร์มโกโก้มีส่วนทำให้เกิดด้านมืดของช็อกโกแลต โชคดีที่บริษัทขนาดใหญ่ที่ซื้อโกโก้นี้เพื่อผลิตลูกอมช็อกโกแลตได้เปลี่ยนแนวทางปฏิบัติของตน และปฏิเสธที่จะซื้อโกโก้จากฟาร์มที่มีหรืออาจยังใช้แรงงานเด็กอยู่ 9 ช็อคโกแลตเป็นยาที่ทำให้รู้สึกดี การรับประทานดาร์กช็อกโกแลตหนึ่งสี่เหลี่ยมจะปล่อยเซโรโทนินและเอ็นโดรฟินเข้าสู่กระแสเลือด ทำให้คุณรู้สึกมีความสุขมากขึ้น มีพลังมากขึ้น และอาจมีความรักมากขึ้นด้วย 10 การรับประทานเมล็ดโกโก้บริสุทธิ์ (เมล็ดโกโก้แห้ง) หรือดาร์กช็อกโกแลตที่มีเปอร์เซ็นต์สูงนั้นดีต่อร่างกายของคุณ การกินดาร์กช็อกโกแลตบริสุทธิ์มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เนื่องจากมีเปอร์เซ็นต์สารต้านอนุมูลอิสระและฟลาโวนอลที่ต่อสู้กับโรคสูงที่สุด เมื่อเทียบกับอาหารให้พลังงานอื่นๆ ในโลก
โพสต์โดย : วัดจ๋า
